挪威科学家艾香德曾指出，患上多动症的儿童可能存在新陈代谢障碍，他们不能消化类似干酪素（存在于奶类食品）等蛋白质和谷类食品所含的麸质，导致体内的缩氨酸（可在尿液中测量）过多，从而导致对大脑的智力损害，情形有点类似吸食鸦片。

　　为了论证上述理论，自1996年起，挪威小城斯塔万格的几名教育学家和科研人员开始了一项针对多动症儿童的饮食实验。

　　据报道，参加这项实验的23名儿童年龄在4岁到11岁不等，都患有严重的多动症。斯格伯恩就是这23名儿童中的一员。研究人员要求这些孩子的父母改变孩子的饮食习惯，远离奶类和谷类食品。实验一年后，22名儿童病情有了明显改善。

　　“如果我吃了什么不该吃的东西，效果马上会显现出来，我会无法集中注意力。每逢考试之前，我都要特别注意我的饮食。”斯格伯恩说。

　　在另一个实验案例中，研究人员偷偷给一名6岁的多动症患儿饮用牛奶，然后要求他写出自己的名字。结果这个孩子写出了一堆混在一起的线条。2天后，当孩子重新按要求控制饮食后，研究人员再让他写自己的名字，他写出了4个清楚的字母。

　　研究人员说，虽然还没有证据证明多动症患儿的病因都是因蛋白质消化问题引起，但他们的研究结果也能让多动症患儿的父母在给孩子治疗时多一种选择。